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刘梅旭 女海归甘愿当半个果农

2016-12-30 10:01 来源: 新京报(北京) 作者: liuxuehr

拥有着法国留学背景、中科院工作经历以及生物科技工程师学历的刘梅旭无论从任何一个角度来看,都应该是位生活在实验室里的学者。可现实中,最经常能够看见她的场合却是良田、果园的周边,以及各地机场中背着帆布背包,脚步匆忙的身影。

在工作伙伴与家人、朋友看来,刘梅旭从头到脚都弥漫着亲近自然的个性,为了寻找最好的“入口之物”,为了完成她个人的“生态迪士尼”之梦,她甚至愿意花大把的岁月走到田间地头,聆听土壤、树木的声音。在她看来,每一次悉心的问答、每一次等候调研、抽样数据的时刻,都是她完成梦想的必经旅程。

人物简介

刘梅旭 家乐福家优鲜项目中国区负责人。拥有法国留学背景、中科院工作经历、生物工程师硕士学历的她,主要专注于产品成分研究、质量监控。履职于家乐福后,主要负责中国区“家优鲜”项目的市场分析、新品开发、监控产品销售及消费者反馈等全产品线规划。

一只苹果的“优生”计划

10月27日,刘梅旭再一次从上海飞到了山东栖霞市。从2014年冬天开始,她一直往来于这两地之间,为中国第三个“家优鲜”项目来回奔波。

地处胶东半岛中心位置的栖霞市是国内著名的苹果产地。这里空气湿润,光照充足,昼夜温差大,利于糖分的有效积累,土壤为中性偏碱的沙壤土质。正因为此,栖霞出产的苹果外表光滑细腻,咬一口细脆生津,果肉纤维少,质地细。而刘梅旭多次在此安营扎寨,看上的正是栖霞的苹果。

“家优鲜”是法国超市品牌家乐福独有的生鲜培育项目,也是刘梅旭回国数年来,打造的家乐福全球可追溯农产品品牌。

刘梅旭说,区别于此前许多大超市都选择的“产地采购”的生鲜选择模式,她手下的“家优鲜”产品从安全高度设定上显得更有优势,因为“我们不仅关心,消费者吃入口的是什么?更关心,生鲜产品们吃的是什么?”

在刘梅旭看来,只有从源头环节把握好安全、正宗,消费者们才能真正吃到食物的本味、初味。

想要达到刘梅旭追寻“本味”的目标,需要一套全体系的生产、质量管理流程,而想要完成这一精细化果品管理流程,则必须从选取、优化土壤、施肥等养育的最初源头,就开始控制。

这是一个看似简单,实则极其重要的生产环节部分。刘梅旭希望,能够通过“家优鲜”的这个项目,帮果农们提高良好的农业生产规范以及如何贯彻可持续发展的生态的种植。

在这一指导思想下,与他们合作的农户,禁止使用一切生长调节剂,使用蜜蜂授粉,禁止使用除草剂,提倡养草,禁止使用保鲜剂。注重果园的生态环境,提倡“生物物理综合治虫法”。

以栖霞苹果为例,为了确保持久稳定的最佳品质,这些苹果的收获时间不提早也不延迟,只在最佳成熟度时进行。刘梅旭还专门为了质量控制,设定了一个产品参数手册。上面显示:“无保鲜剂、糖度 13度、糖酸比  31.25、硬度 8度”,当“质量控制”确认所有参数达到规范手册要求的指标,才能被选用。

而后,从果园到包装厂再到门店,每只苹果的所有信息均由系统登记,通过每个苹果的产品批号,就可以一直追溯到果园最初的种植记录。此外,所有苹果均由手工进行收获、挑选和包装。

不止是栖霞苹果,被刘梅旭选中的该项目首个产品——蜜柚,也遵循着一套类似的标准。而为了打响蜜柚项目这个“头炮”,刘梅旭更是从2013年,就开始与公司质量部门的专业人员进入蜜柚的产地琯溪,挑选农户,成立种植基地,对蜜柚从施肥至采摘进行全程监控,全程使用70%的有机肥,提倡手工除草,无生产调节剂,无采摘后化学保鲜,全程100%生产记录追踪。

从office lady到半个果农

做这样的一个“从源头就开启创新”的生鲜项目,刘梅旭和她的团队免不了会和一线的农民接触紧密,而谈起与果农们“从斗智斗勇到相亲相爱”的过程,刘梅旭满脸自豪。

“果农们对我们的心理在一开始,其实是既期待又复杂的,因为我们是采购方,他们一方面希望我们能够了解到他们更多的生产环节,一方面又怕我们 纸上谈兵 ,给他们胡乱设定一些他们嗤之以鼻的标准。”

她说,“但接触了一两年后,他们发现我是真的从一开始种植、理育的时候就在不停地给他们出主意,就在帮他们思考一些种植、管理上的好办法,也就渐渐和我更亲近。不知不觉中,他们也就相信了我这个 城里人 是很接地气的,开始理解那些让他们做的土壤营养分析并不是象征性的作业,这些数据就像人体检报告一样,能够真正帮助他们合理施肥,提高果品的同时还能把成本降下来。”

在刘梅旭看来,目前大部分果园的果农懂得要多用生物有机肥能提高产品口感的道理,于是他们花钱投资了,大量施肥,但有时却没把钱花在刀刃上,凭主观经验施肥使得某种元素含量过盛,反而使得果品品质下降,可能导致果皮变厚,肉质变差等种种不良影响。这种情况很多很可惜。

“我们会告诉果农如何通过对土壤和果树叶面正确取样分析,得知果树氮磷钾、有机质及微量元素的吸收情况,就像人体检一样,并不是你之前施了多少肥,果树就吸收了多少。根据检测报告,果农就像医生一样知道自己果树的健康状况,真正做到合理施肥,科学种植,口感、品质才能提高。”

刘梅旭表示,她自己很爱这种在农户之间,能够“学而时习之,不亦说乎”的生存状态。与她熟悉了后,很多农户还会悄悄把他们的一些务农绝招告诉她,比如说,她最近就刚刚学成了“小风车”,小风车不为玩耍,而是一种利用风驱动风车转动和反光等技巧,采取的生物驱鸟措施。

2013年以来,已成功启动9个家优鲜产品,合作果园面积约27451亩,帮助超过1429个农户提供生产规范,并向他们购买了8630吨产品。在刘梅旭看来,这意味着,将有更多的农户接受专业种植技术培训,并通过生产高质量产品而获得实际收益。

“我感觉自己就像是连接中国新农业工作者的一条纽带,这种感觉很奇妙,有时候甚至让我真实感觉到自己的重要性。”

提起与果农们相处的日子,刘梅旭的脸上总是带着一种温暖的光辉,因为在她看来,这些每天与黄泥、草木打交道的“事农者”们,往往保有着一颗尊崇自然、包容变化的单纯之心。为了能够获得他们的肯定与信任,刘梅旭仅仅用了很短的一段时间,就把自己从一个标准的Office Lady,调整为与果农一起下地,为他们设计“护果三十六计”的“农家二姐”。她觉得现在的自己就是半个农民。

放弃高薪,做一个“专业的吃货”

作为一个海归高学历美女,不少人都不理解刘梅旭为何抛弃了许多高薪工作,非得在“食物”这条路上走到黑。对此,刘梅旭表示,她与“口腹之欲”的缘分,一半来自于偶然,一半是必然。

她很小的时候,因为误食不干净果蔬,遭遇过一次极其严重的食物中毒,这令她亲身感受到了“食品安全”的重要性。长大后,她也意识到,“民以食为天”,饮食是每个人每天生活的必要环节,食物关乎人们每日生存的幸福感,所以毅然决然地选择了做一个“专业的吃货”,不仅要自己吃得开心,也希望所有人都能吃到美味、安全、正宗的产品。

“多年来,我最怕家人朋友生病。从农业时代到工业时代到信息时代,随着社会发展节奏加快,希望还是要注意可持续发展,注意生态保护,多一些自然的东西,少一些添加剂,我衷心希望我们吃的东西不仅是安全的,更是健康、原汁原味的。”

刘梅旭的最高学位是“生物工程师硕士”,在法国,区别于普通硕士文凭,工程师硕士学历相当于硕士学历里的精英。有着这样一个高学历的她却向往着“亲近大自然”。

来家乐福之前,她曾经在鲁昂、贡比涅的研究所里面研发食品清洁卫生高效方法的创新,也曾远赴荷兰的祖特尔乌德,去探寻酒类当中微生物高度筛选的方法与奥秘。而她越接触这些产品背后的故事,越让她觉得食品的奥秘,从根本上来讲,也是一种能够被所有人享用的“高感知度文化”,而这些经历,最终令她萌生了一个大胆的念头。

“我希望有一天能打造一个农产品迪士尼。记得当我把果园照片给朋友看,大家很惊讶地说原来芒果是长在树上的,原来猕猴桃是长在藤上的,原来芝麻是长这样的……”

“在城市里生活的我们对前端了解得太少太少,我们的生产者也开始老龄化,年轻的一代对农产品的前端越来越陌生,希望可以有一个农产品迪士尼带大家走近农场,给大家展示蔬果最初始的样子,让大家去亲近大自然,热爱大自然,让孩子们亲自种下一棵苗,亲手施个肥,激发大家对农业的兴趣。”

刘梅旭说,在迪士尼里还可以有生态种植教学农田,让世界各地的农场主一起在那里开展活动,互相切磋。“现在越来越多的果农都开始做试验田了,尝试一些新的生态方法去管理果园,提升果品,我们要的就是这样的精神,把农产品看作一件艺术品,去细心管理,不断钻研,精心培育。我们需要提倡这种匠心精神。”

【匠心阐释】

“草木有欣意,人心随物情”,刘梅旭对于生鲜产品品质的坚持,出自于她对生活、对人事的热爱。在她的创造逻辑里面,不只有身为产品创造者逻辑里面的精益求精,更兼有对于传统文化的尊重,对传统品味传承,“以人为本”的珍爱之心。这一点,于今人今时,弥足珍贵。

【同题问答】

1、你的理想是什么?目前实现得怎么样了?

刘梅旭:我想说自己运气很好,现在每天做的正是自己想做的事情。塑造一个可以让消费者信任的品牌,既能帮助生产者,又能造福消费者,为此我很自豪。

2、在你的生命里,有哪些东西是你一直坚守的?

刘梅旭:我觉得,应该是“可能性”吧。坚持不要先入为主,以新的眼光去看待这个世界,用心去聆听去了解更多,尽量不被经验常识框架住,挖掘出更多的可能性然后取得突破。

3、如果你能选择的话,你希望让什么重现?

刘梅旭:没有雾霾的蓝天,清澈见底的河水。

4、你的座右铭或者你最喜欢的一句话是什么?

刘梅旭:宁可天下人负我,不可我负天下人。

5、你最希望拥有哪种才华?

刘梅旭:其实想要的才华我们都拥有,只是自己没时间去经营。如果一定要说一个的话,我希望:想到大家没能想到的点子。

6、你最恐惧的是什么?

刘梅旭:家人朋友生病。

7、你觉得自己最奢侈的是什么?

刘梅旭:没计划好把时间浪费了的时候,毕竟我们过的每一分钟都只有一次。

8、能用一个词来形容你目前的心境吗?

刘梅旭:辛苦,心不苦。

新京报记者 周红艳

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